おいしいアカデミー

世界の料理とワインコース

世界の「料理」と「ワイン」と「マナー」が凝縮された講座です。
このコースで学ぶと、高級店でも、どんなシーンでも恥ずかしくない振る舞いができるようになることを目指します!


世界の料理の知識を得ながら、料理に合うワイン、そして適切な振る舞いを学び、レストランで食事とワインをより一層楽しめるようになります!
ワイン好きの方ももちろん楽しめる、とっておきの全6回の講座です。

世界の料理とワインコース

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世界の料理とワインコース 定員数:30名
全6講座 受講料(レストラン3回の飲食費・講座受講費全て込み)
64,800円(税込)

※応募者が15名に満たない場合は実施しません。

コースの特徴

日本料理、イタリア料理、フランス料理のハイクオリティなレストランで特別なペアリングが楽しめます。

日本料理、イタリア料理、フランス料理のハイクオリティなレストランで特別なペアリングが楽しめます。

講座中の交流、講師との交流、懇親会といった食好きがつながる仕掛けをたくさん用意しています。

講座中の交流、講師との交流、懇親会といった食好きがつながる仕掛けをたくさん用意しています。

こんな方におすすめ!

世界の料理とワインコースのカリキュラム

全6回をすべて受講された方には、ディプロマ(修了証)を授与いたします。

第一回
チーズとワインのペアリング
チーズとワイン好きが高じてフランスに渡り学んで来られた齋藤さん。身近になってきたチーズですが、意外とチーズのことは知らない方も多いのでは。齋藤さん厳選の普段味わえないおいしいチーズとワインを楽しみながらチーズとワインを学べます。
齋藤富士子
東宝日比谷ビル※1
第二回
イタリア料理とイタリアワインのペアリング
イタリアでソムリエ資格を取った日本人第一号の林茂さんの特別講座。イタリアのワインの歴史やテロワールを学び、特別メニューのイタリア料理とイタリアワインのペアリングを楽しめます。
林茂
都内レストランで実施予定
第三回
ワインが楽しくなる!ワインの基礎知識
テロワールが分かればワインが分かる!世界を回ってワインを仕入れるインポーターが、テロワールの違いによる味の違いを教えます。ブラインドテイスティングに挑戦し、実際に味の違いを確認します。
清水健史
東宝日比谷ビル※1
第四回
和食と日本ワインのペアリング
日本ワインを愛する会事務局長の大滝さんから、近年右肩上がりで増え続ける日本ワインを学べます。日本ワインのことを知り、和食と日本ワインという日本ペアリングを楽しめます。
大滝恭子
都内レストランで実施予定
第五回
接待やデートで使えるワインマナー
普段のしぐさが実は・・・。国際スタンダードなテーブルマナーを知っていれば会食にも自信を持てます。「日本人が世界で輝くためのマナー」をイギリスで王道のマナーを学んだ石丸さんが教えてくれます。
石丸千佳子
東宝日比谷ビル※1
第六回
フランス料理とワインペアリング
日本ソムリエ協会副会長で、世界ソムリエコンクール3位の実績を持つ石田博さん。石田さんにしかできないペアリングをハイクラスなフランス料理店で楽しめます。ここでしか味わえないペアリングです。
石田博
都内レストランで実施予定

※1 東宝日比谷ビル 東京都千代田区有楽町1‐2‐2 東宝日比谷ビル

講師のご紹介

大滝 恭子
講師名:大滝 恭子
株式会社アンプリフィカ代表取締役
日本ワインを愛する会事務局長、日本輸入ワイン協会事務局次長、スペインワイン広報事務局ワインアドバイザー、スペインワイン協会事務局、LOVE ROSE事務局、アカデミー・デュ・ヴァン講師。ワインスクールやカルチャースクールなどで年間30回~40回の講座を開催。ワインの広報活動や寄稿・執筆など多方面で活躍。
清水 健史
講師名:清水 健史
株式会社ヴァンパッシオン
ブルゴーニュのTOP生産者やシャンパーニュの三ツ星・RM生産者を中心とするファインワインのインポーター「株式会社ヴァンパッシオン」の東京営業部リーダー兼ブランドマネージャー。豪州のワイナリーやレストラン、都内レストランサービスでの経験を経て、現在はフランスから南米チリまで現地のワイナリーや生産者に各界のプロを連れ歩きワインを紹介するTOPセールスマン。
林 茂
講師名:林 茂
有限会社ソロイタリア
サントリー株式会社時代14年間イタリアに駐在し、1995年には日本人としてはじめてイタリアでソムリエの資格を取得。日伊の食文化交流に貢献した功績でカテリーナ・ディ・メディチ賞など受賞しているイタリアの食とワインの第一人者。現在もイタリアと日本を往復して、イタリアワインを日本に数多く紹介、イタリア現地でワインを楽しむツアーもアテンドし、日本へイタリアワインとイタリアの食文化を伝え続けている。イタリアの食文化に関する広報活動や寄稿・執筆においても多方面で活躍中。
齋藤 富士子
講師名:齋藤 富士子
日本ソムリエ協会認定ソムリエ、CPA認定チーズプロフェッショナル、チーズ検定講師
フランスのチーズMOFエルヴェ・モンス氏のもとでチーズ基礎~販売について学び、チーズの道へ。現在は、NHKカルチャースクールの講師や様々なチーズとワインのイベントでの講師など、講師・講演を多数実施する。チーズ専門店の店長経験もあり、様々な立場からチーズを見てきた。常に「楽しくわかりやすいチーズライフ」を心がけている。
石丸 千佳子
講師名:石丸 千佳子
英国マナー協会®認定校サロンドルミエール主宰
スイス国立製菓製パン学校やフランスやイギリスのフィニッシングスクールで学んでいる時に、国際ソーシャル&ビジネスマナーを学ぶ。サロン教室歴19年、「日本をさらに輝かせる為に、日本で働くビジネスパーソンに国際スタンダードを伝える」ことを目指す。英国情報誌「mr.partner」への掲載などメディアでも活躍中。
石田 博
講師名:石田 博
レストラン ローブ ソムリエ、社団法人 日本ソムリエ協会 副会長、ホテル雅叙園東京 飲料顧問、(株)HUGE コーポレートソムリエ
ホテルニューオータニおよびレストラン・ラ・トゥール・ダルジャンにてソムリエ、ベージュ・アラン・デュカス東京支配人を務めた後、2013年より教育、コンサルティング、執筆活動などソムリエ職の地位と質の向上に努める。2016年東麻布にレストランL'aube開業。第1,2,7回最優秀ソムリエコンクール優勝、2000年世界最優秀ソムリエコンクール3位。2015年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝。2013年内閣府黄綬褒章受章。

特別体験会

まずは体験!世界の料理とワインコース特別体験会

夏の食とワインのペアリング
日本ワインを愛する会事務局長の大滝さんから、夏ならではの食とワインのペアリングをご紹介いただきます。ペアリングの基本的なことを知り、実際に試食試飲で実感していただけます。意外な組み合わせも見つかるかもしれません。
大滝恭子
6月28日(木)19:30-21:15
東宝日比谷ビル
申 込

コーススケジュール

※カリキュラム日程・内容は変更になる場合がございます

7月10日開始

第一回
チーズとワインのペアリング
齋藤富士子
7月10日(火)19:00-21:00
東宝日比谷ビル※1
第二回
イタリア料理とイタリアワインのペアリング
林茂
7月21日(土)12:00-15:00
都内レストランで実施予定
第三回
ワインが楽しくなる!ワインの基礎知識
清水健史
7月26日(木)19:30-21:00
東宝日比谷ビル※1
第四回
和食と日本ワインのペアリング
大滝恭子
8月4日(土)12:00-15:00
都内レストランで実施予定
第五回
接待やデートで使えるワインマナー
石丸千佳子
8月24日(金)19:30-21:00
東宝日比谷ビル※1
第六回
フランス料理とワインペアリング
石田博
9月1日(土)12:00-15:00
都内レストランで実施予定

※1 東宝日比谷ビル 東京都千代田区有楽町1‐2‐2 東宝日比谷ビル

世界の料理とワインコース 定員数:30名
全6講座 受講料(レストラン3回の飲食費・講座受講費全て込み)
64,800円(税込)

※応募者が15名に満たない場合は実施しません。

8月8日開始

第一回
ワインが楽しくなる!ワインの基礎知識
清水健史
8月8日(水)19:00-21:00
東宝日比谷ビル※1
第二回
イタリア料理とイタリアワインのペアリング
林茂
8月18日(土)12:00-15:00
都内レストランで実施予定
第三回
チーズとワインのペアリング
齋藤富士子
8月28日(火)19:30-21:00
東宝日比谷ビル※1
第四回
和食と日本ワインのペアリング
大滝恭子
9月8日(土)12:00-15:00
都内レストランで実施予定
第五回
接待やデートで使えるワインマナー
石丸千佳子
9月25日(火)19:30-21:00
東宝日比谷ビル※1
第六回
フランス料理とワインペアリング
石田博
10月6日(土)12:00-15:00
都内レストランで実施予定

※1 東宝日比谷ビル 東京都千代田区有楽町1‐2‐2 東宝日比谷ビル

※7月コースと8月コースではカリキュラムの順番が異なりますのでご注意ください。

世界の料理とワインコース 定員数:30名
全6講座 受講料(レストラン3回の飲食費・講座受講費全て込み)
64,800円(税込)

※応募者が15名に満たない場合は実施しません。

■注意事項

■応募締切・キャンセル期限

お問い合わせ
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